CARACTERES DOMINANTS
Baies rouges cuites, rond et élégant. D’une grande profondeur
PROFIL DE GOUT
Rouge dense et charpenté
Merlot
Le Cru dei Folli est un vin d’une rare finesse. Domaine emblématique du Tessin, le Castello di Cantone mobilise son savoir-faire extraordinaire pour confectionner des vins d’exception, et ce Merlot s’impose résolument comme tel. Issu d’une unique parcelle aux sols argilo-calcaire conférant au vin sa belle amplitude et sa matière riche et soyeuse, ce cru offre des arômes de fruits rouges et noirs, des épices – clou de girofle, léger poivre –, de feuille de lierre, et de tabac. Une finale longue et équilibrée. Sapide à souhait. Un grand vin.
ENTREES ET PLATS
Viandes rouges et blanches, poulet rôti avec un assaisonnement pas trop épicé, pâtes avec une sauce à base de tomates et peu aillée
DESSERTS
Desserts à base de chocolat noir, modérément sucré. Desserts avec un coulis de fruits rouges.
NOUS L’AVONS DÉGUSTÉ…
Servi en plat principal avec un crudo de veau à l’huile de noisette et à la truffe blanche d’Alba.
Capolago, Tessin
| Contenance | 75cl |
| Teneur en alcool | |
| Sucre résiduel |
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| Température de service | 16° – 18° |
| Serving Tip | Carafer 3h avant |
| Potentiel de garde | 10 – 20 ans |
| Sol | Granit, riche en fer |
| Mode de culture | Production intégrée |
| Vendange | Manuelle |
| Levures | Indigènes |
| Vinification | Raisins séchés à l’air de la cave avant pressurage |
| Elevage | 24 mois en barrique |
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