Jörg Geiger Cuvée Nr. 20 alkoholfrei. Prickelnde Bio-Cuvée aus Mostbirne, Schlehe und Wacholder – herb, würzig und vegan.
Jörg Geiger Cuvée Nr. 20 alkoholfrei ist eine alkoholfreie, prickelnde Cuvée aus Schlat am Albtrauf der Schwäbischen Alb. Birnen- und Apfelsaft aus Schwäbischem WiesenObst treffen auf Schlehen- und Brombeersaft, Wacholder und Gewürze. 0,0 % Alkohol, 750 ml, EU-Bio und vegan. Kein Beerensaft, kein Gin-Ersatz – eine herbe Cuvée für Wild und Geräuchertes.
Cuvée Nr. 20 von Jörg Geiger heißt beim Hersteller „Bio Cuvée Nr. 20“ und gehört zu den nummerierten Cuvées der Manufaktur. Diese Cuvées sind eigenständige Kompositionen für die gehobene Gastronomie und die Menübegleitung, zusammengestellt aus Säften, Kräutern und Gewürzen und mit Kohlensäure versetzt. Die Idee der Nr. 20 kommt aus der Landschaft: Entlang der Schwäbischen Alb grenzen die Streuobstwiesen vielerorts an karge Wacholderheiden und Heckensäume. Dieses Nebeneinander von Mostbirne, Wacholder, Schlehe, Brombeere und Schafgarbe hat die Manufaktur in eine Flasche gebracht. Die Birne liefert mit 60 Prozent die Basis, Schlehe mit 3 Prozent und Wacholder mit 0,1 Prozent setzen die Akzente. Im Glas leuchtet sie himbeerrot.
Geschmack
In der Nase zeigt die Nr. 20 den fruchtigen Duft roter Beeren, dazu Nuancen von Rhabarber und reifer Birne. Pfeffrige Wacholdernoten legen sich darüber.
Am Gaumen beginnt sie herb mit süßen Anklängen, gepaart mit reifer Birne. Im Mittelstück und im Nachhall übernehmen herb-bittere Kräuternoten, die an frische Teeblätter erinnern, und der würzige Wacholder. Die Schlehe bringt das Herbe, die Brombeere die dunkle Frucht. Mit 7,9 Gramm Zucker auf 100 Milliliter aus den Säften bleibt sie am Tisch zurückhaltend. Wer eine fruchtig-süße Cuvée erwartet, wird sie als zu herb empfinden.
Verwendung
Die Cuvée gehört gut gekühlt bei 8 bis 10 °C ins Burgunderglas oder ins Sektglas. Im Burgunderglas kommen Wacholder und Beeren besser zur Geltung.
Der Hersteller empfiehlt sie zu geräuchertem Speck und zu Rehfilet mit geräuchertem Kartoffelpüree und Wacholdersauce. Wacholder im Glas und in der Sauce, Rauch auf dem Teller und Herbe im Schluck – das ist ein Paar. Auch Rindercarpaccio mit gehobeltem Parmesan und Rucola, Roastbeef, Rinderschmorgerichte und geschmortes Gemüse wie Ratatouille passen.
Die Nr. 20 eignet sich außerdem als Filler für Gin. Der Wacholder im Gin findet den Wacholder in der Cuvée, Schlehe und Beere geben dem Longdrink Farbe. Mit Gin ist der Drink dann natürlich alkoholhaltig und nur für Erwachsene.
Unser Tipp: Zum Vesperbrett mit geräuchertem Speck und Bauernbrot ein Glas Nr. 20 statt Bier. Rauch und Wacholder verstehen sich, die Kohlensäure frischt zwischen den Bissen auf.
Herkunft
Die Manufaktur Jörg Geiger sitzt in Schlat am Albtrauf der Schwäbischen Alb. Jörg Geiger ist gelernter Koch und übernahm 1997 mit 22 Jahren den elterlichen Gasthof Lamm. 1998 begann er mit der Champagner Bratbirne zu arbeiten, 2003 füllte er den ersten PriSecco ab.
Rohstoff ist das Schwäbische WiesenObst: alte, oft herbe Apfel- und Birnensorten von Streuobstwiesen aus der Region, geliefert von Landwirten aus der Umgebung. Birnen- und Apfelsaft der Nr. 20 sind daraus hergestellt. Die Zutaten sind EU-Bio-zertifiziert, Kontrollstelle DE-ÖKO-006. Geklärt wird die Cuvée mit Erbsenprotein statt Gelatine, sie ist deshalb vegan. Die Cuvées werden abhängig von der Saison der Zutaten gefüllt und sind zeitweise nur begrenzt verfügbar. Alle Schritte von der Anlieferung bis zur Abfüllung finden in der Manufaktur statt.
Für wen
Die Nr. 20 ist die Flasche für Menschen, die Wild, Geräuchertes und herbe Aromen mögen und dazu alkoholfrei trinken wollen. Sie passt zum Wildessen im Herbst, zum Vesper mit Freunden und in die Hausbar als Filler für den Gin Tonic.
Einen Apfelbrand mit Botanicals für den Mix gibt es als Don’t call me Gin. Wer Röstaromen statt Wacholder sucht, probiert die Cuvée Nr. 15 mit Kaffee. Alle Cuvées findest du auf unserer Jörg-Geiger-Seite. Nicht geeignet ist die Nr. 20 für alle, die ein süßes, fruchtiges Glas zum Dessert suchen.
Mostbirne, Schlehe und Wacholder zwischen Streuobstwiese und Heide – die herbe, alkoholfreie Bio-Cuvée von Jörg Geiger für Wild und Geräuchertes.
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