Ölmühle Solling Walnüsse naturbelassen. Halbe Bio-Walnusskerne in Rohkostqualität – fein, mild-nussig, ungeröstet und ungesalzen.
Ölmühle Solling Walnüsse naturbelassen sind halbe Bio-Walnusskerne in Rohkostqualität, nach dem Schälen weder geröstet noch gesalzen. Die Ölmühle Solling aus Boffzen an der Weser füllt sie in ein Glas mit Schraubdeckel. Inhalt 230 g, einzige Zutat sind Walnusskerne aus biologischem Anbau.
Walnüsse naturbelassen von der Ölmühle Solling ersparen dir den Nussknacker. Im Glas liegen die Kernhälften, schon aus der harten Schale gelöst, aber sonst unbehandelt. Rohkostqualität bedeutet, dass die Kerne bei der Verarbeitung keiner starken Hitze ausgesetzt werden. Die Walnuss hat eine lange Geschichte. Ursprünglich stammt der Baum aus Persien und kam über Handelswege nach Griechenland und ins Römische Reich. Die Römer pflanzten ihn in ihren Gärten und brachten ihn später nach Deutschland. Hier hieß er zuerst Walchbaum. Erst im 18. Jahrhundert setzte sich der heutige Name durch. Walnussbäume wachsen langsam und können bis zu 20 Meter hoch werden. Geerntet wird von Mitte September bis Ende Oktober, wenn die grüne Fruchthülle aufplatzt und die Nüsse fallen.
Geschmack
Laut Hersteller schmecken die Kerne fein und mild-nussig. Beim Kauen spürst du zuerst die zarte, weiche Textur, dann die typische Walnussnote. Die dünne Haut um den Kern bringt eine feine Herbe mit.
Ungeröstet bleibt der Geschmack zurückhaltend. Der Hersteller weist darauf hin, dass die Kerne leicht angeröstet aromatischer werden. Dafür reichen drei bis vier Minuten in einer trockenen Pfanne. Wer Walnüsse generell als zu herb empfindet, wird sie auch in dieser Form lieber im Kuchen als pur essen.
Verwendung
Der Hersteller nennt die Walnüsse als Snack, für Brot und Gebäck, für Salate, zum Garnieren von Eis und Desserts, im Müsli sowie zu Käse und Wild. Gehackt kommen sie in einen Walnusskuchen, in Brownies oder in ein dunkles Brot. Ganz liegen sie auf einer Käseplatte neben Bergkäse, Blauschimmelkäse und ein paar Trauben.
Über einen Feldsalat mit Birne und Ziegenkäse gestreut, sind sie ein Klassiker im Herbst. Zu einem Rehrücken oder einer Wildschweinkeule passen sie in einer Kruste oder in der Soße. Im Winter machen sie sich gut auf einem Bratapfel mit Zimt. Und als Garnitur über Vanilleeis mit etwas Ahornsirup sind sie in zwei Minuten fertig. Im Frühstücksmüsli geben ein paar gehackte Kerne Biss und Geschmack.
Unser Tipp: Röste eine Handvoll Walnusshälften kurz an, karamellisiere sie mit einem Löffel Honig und einer Prise Salz und gib sie warm über einen Salat mit Rote Bete und Feta.
Herkunft
Das Bio-Logo der Walnusskerne weist EU- und Nicht-EU-Landwirtschaft aus, die Kontrolle übernimmt die Stelle DE-ÖKO-039 in Göttingen. Bei der Ölmühle Solling ist die Walnuss ein Rohstoff mit mehreren Gesichtern. Aus den Kernen presst die Mühle Walnussöl, das auch im Walnuss Pesto steckt. Im Pesto findest du außerdem ganze Kerne, zusammen machen Nuss und Öl dort mehr als drei Viertel aus.
Rohware lässt die Mühle laut eigener Angabe vor der Verarbeitung auf Pestizide und Weichmacher prüfen. Der Familienbetrieb wurde 1996 gegründet und versteht sich als Bio-Manufaktur aus dem Weserbergland. Sein Sitz liegt in Boffzen direkt an der Weser bei Holzminden, mit Mühlenladen und Schaugarten. Seit 1996 ist die Mühle zudem Partner des Bio-Verbands Naturland.
Für wen
Die Walnüsse sind für alle, die gern backen, Salate mit Biss mögen oder eine Käseplatte schön anrichten wollen. Auch für eine selbst gerührte Nusssoße zu Pasta sind die Kernhälften eine gute Grundlage. Sie enthalten Schalenfrüchte (Walnuss). Lagere das Glas kühl und dunkel. Nach dem Öffnen verschließt du es luftdicht und isst die Kerne laut Hersteller zeitnah auf. Die Walnuss als Pesto findest du im Walnuss Pesto, eine weitere Backnuss sind die Mandeln naturbelassen. Mehr gibt es auf unserer Seite zur Ölmühle Solling. Nicht geeignet sind die Walnüsse bei einer Nussallergie.
Halbe Bio-Walnusskerne im Schraubglas – für Kuchen, Herbstsalate und die Käseplatte am Abend.
Bildnachweis: Ölmühle Solling/Maike Wittreck
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