Grill Sauce

Sossen Eckart Grill Sauce. Grillsauce aus Tomate, Rotweinessig und Senf – mild, alltagstauglich, von Hand gekocht in Berlin.

Sossen Eckart Grill Sauce ist eine milde Grillsauce aus Tomatenpüree, Rohrohrzucker, Zwiebeln, Rotweinessig und Senfpulver, abgerundet mit Worcestersauce, Tomatenmark, Knoblauch, Salz und Pfeffer. Thomas Eckart kocht sie in Berlin von Hand ein. 250 ml, null Chilis auf seiner Schärfeskala.

Eine Grillsauce, die auch aufs Frühstücksei darf? Genau das erzählt Eckart von seiner N°3. Grillsauce ist im Kern eine Würzsauce auf Tomatenbasis, süß-säuerlich abgeschmeckt, die Gegrilltem Würze und Saftigkeit gibt. Bei fast jedem Grillabend steht sie auf dem Tisch, meist neben Ketchup und Senf. Im Vergleich zum Ketchup bringt sie mehr Säure, Zwiebel und Gewürz mit, oft auch Senf oder Worcestersauce. Grill Sauce von Eckart folgt genau diesem Muster. Er selbst nennt sie alltagstauglich, und das trifft es: Sie ist die Sorte für jeden Tag am Rost.

Süß, säuerlich und mit Senf im Rücken

Tomatenpüree und Rohrohrzucker geben der Sauce eine fruchtige, runde Süße. Rotweinessig hält dagegen und macht sie frisch. Zwiebeln und Knoblauch bringen herzhafte Würze. Durch das Einkochen ist sie dicht und kräftig im Geschmack.

Senfpulver sorgt für eine milde Würzigkeit im Hintergrund, Worcestersauce für salzige Tiefe. Chilis sind keine drin, auf Eckarts Skala steht die Sauce deshalb bei null. Gerade ihre Ausgewogenheit macht sie am Rost so vielseitig. Wer eine rauchige BBQ-Sauce erwartet, ist mit der Whiskey-Sorte besser bedient.

Zum Grillen, zum Braten, aufs Brot

Eckart sieht die Sauce als Begleiter zu Gegrilltem und Gebratenem. Zu Bratwurst, Nackensteak und Hähnchenschenkeln vom Grill steht sie als Dip auf dem Tisch. Zu Frikadellen oder Schnitzel aus der Pfanne passt sie genauso. Zu Pommes ist sie eine würzigere Alternative zum Ketchup.

Für Spieße aus Schweinenacken und Paprika bestreichst du das Fleisch kurz vor Ende der Grillzeit. Bei Hähnchenschenkeln vom Blech im Ofen funktioniert das genauso. Auf dem Burger übernimmt sie die Rolle von Ketchup und Senf zugleich.

Manch einer nutzt sie laut Eckart auch als Brotaufstrich. Auf einer Scheibe Bauernbrot mit kaltem Braten oder Aufschnitt ersetzt sie Senf und Butter.

Unser Tipp: Probier einen Klecks auf dem hart gekochten Frühstücksei. Eckart erzählt, dass selbst das Ei vor dieser Sauce nicht sicher ist.

Hinweis: Die Sauce enthält Senf, Gerste aus dem Malzessig und Fisch in Form von Sardellen aus der Worcestersauce. Angebrochen kommt die Flasche in den Kühlschrank und bleibt dort laut Hersteller viele Wochen gut.

Warum in einer Grillsauce Sardellen stecken

Ein Blick auf die Zutaten zeigt eine Entscheidung, die Thomas Eckart bewusst getroffen hat. Für seine Worcestersauce nimmt er nach eigener Aussage die hochwertigste, die er bekommen kann. Statt Geschmacksverstärkern enthält sie einen kleinen Anteil Sardellen. Künstliche Geschmacksverstärker haben in seinen Saucen nichts zu suchen, sagt er.

Seit 2009 entstehen seine Saucen in Berlin, wo der gebürtige Münchner längst zu Hause ist. Er kocht von Hand, gemeinsam mit seinem Team, und lässt die Sauce einkochen, statt Wasser zuzugeben. Die Tomate kommt als Püree und als Mark in die Flasche, die Süße bringt Rohrohrzucker. Sein Gesicht ist auf dem Etikett, daneben der Hinweis „Handmade in Berlin“.

Für den Grillalltag und die ganze Familie

Die Grill Sauce ist für alle, die eine verlässliche Sauce für jeden Grillabend suchen. Weil sie mild ist, passt sie auch an den Familientisch mit Kindern. Wer zum ersten Mal eine Sauce von Eckart probiert, fängt mit dieser Sorte gut an. Als Mitbringsel zur Grillparty ist sie eine sichere Wahl, und für alle, die ihr Frühstücksei gern mal anders essen, sowieso.

Wer etwas mehr Feuer mag, nimmt die Grillsauce scharf mit vier Chilisorten. Für Steak gibt es die fruchtig-scharfe Steak Sauce. Das ganze Sortiment zeigt dir die Eckart-Seite. Wegen der Sardellen ist sie nicht geeignet für vegetarische und vegane Küche, ebenso wenig bei einer Allergie gegen Senf, Gerste oder Fisch.

Eine milde Grillsauce aus Tomate, Rotweinessig und Senf, von Hand gekocht in Berlin – für Bratwurst, Nackensteak und das Frühstücksei.