Fettuccine al vino

Fettuccine al vino. Rote Bandnudeln aus Hartweizengrieß mit Wein und Rote Bete, al bronzo gepresst.

Good Hair Day Fettuccine al vino sind tiefrote Bandnudeln aus Hartweizengrieß, 3 % Wein und Rote-Bete-Pulver. Im Bronzeverfahren hergestellt in Italien, 250 g. Gemacht für Schmorgerichte, Wildragout und Herbstabende.

Fettuccine al vino von Greenomic sind getrocknete Bandnudeln, deren Teig mit Wein und Rote-Bete-Pulver angesetzt wird. Daher kommt die Farbe, ein kräftiges Weinrot, das auch nach dem Kochen erhalten bleibt. Im Vergleich zu hellen Fettuccine wirken diese Bänder auf dem Teller wie für einen Anlass angezogen. Sie passen zu den Gerichten, die im Herbst und Winter lange schmoren dürfen: Wildragout, Ochsenbacke, Pilze in Rahm. Und sie machen aus einem einfachen Teller mit Butter und Salbei etwas, das nach Restaurant aussieht.

Kräftige Farbe, erdige Süße und ein feiner säuerlicher Ton

Schon in der Packung fällt das satte Rot auf. Gekocht schmecken die Bänder kräftiger als helle Pasta. Von der Roten Bete kommt eine leicht erdige Süße, vom Wein ein feiner, säuerlicher Unterton, der eher zu ahnen als deutlich zu schmecken ist. Der Hartweizengrieß sorgt für einen festen Biss, die Bronzeform für eine matte, raue Oberfläche. Daran haften schwere Saucen besonders gut. Der Alkohol des Weins verfliegt beim Kochen weitgehend, der Wein ist hier eine Zutat für Farbe und Geschmack. Wer eine Nudel für zarte Zitronen- oder Fischsaucen sucht, wird die erdige Note als zu dominant empfinden.

Zu Wild, Schmorbraten und Pilzen in Rahm

Die roten Bänder brauchen Saucen mit Tiefe. Ein Ragù aus Hirsch oder Wildschwein ist die naheliegende Wahl, ebenso ein Rinderschmorbraten, den du zerzupfst und mit seinem Fond unter die Bänder hebst. Für eine vegetarische Variante brätst du Steinpilze oder Champignons scharf an und löschst sie mit Sahne ab. Auch Butter mit Salbei und einem Löffel Ricotta reicht, wenn die Nudel selbst Charakter mitbringt. Mit dem Sugo da Mamma von Chef Francesco sparst du dir an Werktagen das lange Köcheln. Koch die Bänder in reichlich Salzwasser und probiere früh. Ein Schöpflöffel Kochwasser bindet die Sauce am Ende an die Nudeln. Geriebener Pecorino oder etwas Walnuss obendrauf runden den Teller ab.

Unser Tipp: Schwenk die Fettuccine in brauner Butter mit Salbei, krümle Gorgonzola darüber und streue geröstete Walnüsse dazu.

Wein im Teig, gepresst im Bronzeverfahren in Italien

Greenomic ist eine Feinkostmarke aus Luxemburg, die ihre Pasta unter dem Namen Good Hair Day verkauft. Laut Greenomic wird sie in Italien hergestellt und verpackt. Die roten Bänder bestehen aus Hartweizengrieß, 3 % Wein und Rote-Bete-Pulver. Der Teig wird im traditionellen Bronzeverfahren gepresst. Die Matrizen aus Bronze rauen die Oberfläche fein auf, was später den Halt der Sauce verbessert. Danach werden die Bänder getrocknet und in die Schachtel mit der gezeichneten Frisur gepackt. Wein und Rote Bete ergänzen sich im Teig, weil beide die Farbe ins Dunkle ziehen. Die Bete hält das Rot auch im kochenden Wasser stabil, der Wein bringt eine leise Säure, die zu Schmorgerichten mit Rotweinsauce passt. Beim Kochen färbt sich das Wasser leicht rosa, das ist normal.

Weitere bunte und klassische Bandnudeln findest du auf unserer Greenomic-Seite.

Für Herbstküche, festliche Teller und Wildliebhaber

Die Fettuccine al vino sind gemacht für alle, die im Herbst gern schmoren und auf dem Teller eine Überraschung mögen. Zu einem Essen mit Gästen, zu Weihnachten oder zum Valentinstag bringt die Farbe Stimmung auf den Tisch. Die Packung enthält 250 g und reicht für zwei bis drei Portionen. Als Mitbringsel zu einer Flasche Rotwein ist sie eine runde Sache. Trocken und verschlossen gelagert hält sich die Pasta lange, ein angebrochenes Paket füllst du in eine gut schließende Dose um. Die Nudeln enthalten glutenhaltiges Getreide (Hartweizen) sowie Schwefeldioxid und Sulfite aus dem Wein. Für Menschen, die auf Sulfite verzichten müssen, sind sie deshalb nicht geeignet.

Fettuccine al vino von Good Hair Day: rote Bandnudeln mit Wein und Roter Bete, al bronzo aus Italien – für Wildragout, Pilze und lange Herbstabende.