Kohl Bergapfelsaft Rubinette. Sortenreiner Apfelsaft vom Ritten – füllig, elegant, mit Noten von Dattel, Quitte und Marille.
Kohl Bergapfelsaft Rubinette ist ein naturtrüber Direktsaft aus 100 % Äpfeln der Sorte Rubinette. Thomas Kohl presst ihn auf seinem Hof in Unterinn am Ritten, Südtirol. In der 750-ml-Flasche steckt reiner Apfelsaft ohne zugesetzten Zucker.
Rubinette Bergapfelsaft von Kohl löst ein kleines Problem, das viele vom Käsebrett kennen. Zum Ziegenkäse wird gern Wein eingeschenkt, doch nicht alle am Tisch trinken mit. Ein gewöhnlicher Apfelsaft wirkt daneben oft zu dünn oder zu süß. Die Rubinette bringt mehr Körper mit. Sie ist laut Hersteller eine Kreuzung aus Golden Delicious und Cox Orange, klein bis mittelgroß, gelblich-grün und auf der Sonnenseite gerötet. Ihr Fruchtfleisch ist fest, knackig und sehr saftig. Als sortenreiner Saft zeigt sie ein Aromenspektrum, das eher an Trockenobst erinnert als an frischen Apfel. Kohl führt sie in seiner Linie GOURMET, in der jede Flasche nur eine Apfelsorte enthält.
Geschmack
Die Rubinette schmeckt elegant und füllig, kräftig und harmonisch, mit einem langen Abgang. Schon die Farbe ist besonders: ein helles Strohgelb mit Untertönen von Rosé und Apricot.
In der Nase zeigt sie laut Hersteller ein intensives Bukett von Trockenfrüchten. Datteln, Quitten und Marillen kommen darin vor, dazu eine dezente Vanillenote. Am Gaumen wirkt der Saft voll und rund, mit genug Säure, um frisch zu bleiben. Der Abgang hält lange an. Wer einen leichten, spritzigen Saft für den Durst erwartet, findet ihn hier eher schwer. Wer Tiefe im Glas sucht, bekommt einen Apfelsaft mit dem Charakter eines Dessertweins, nur eben ganz ohne Alkohol.
Verwendung
Die Rubinette servierst du bei 8 bis 10 °C im Stielglas. Thomas Kohl empfiehlt sie zu feinem Ziegenkäse sowie zu leichten und würzigen Gemüse- und Fleischgerichten. Beim Ziegenkäse greift die Fülle des Saftes die cremige Säure des Käses auf. Probier ihn zu Ziegenfrischkäse mit Feigen oder zu einem warmen Ziegenkäse auf Salat. Bei Gemüse passen Ofenkürbis mit Rosmarin, geschmorte Karotten mit Kreuzkümmel oder ein Gemüsecurry. Zu Fleisch eignen sich Schweinebraten mit Kruste oder Entenbrust mit Quittenkompott.
Eine geöffnete Flasche bewahrst du im Kühlschrank auf und trinkst sie laut Hersteller innerhalb von sechs Tagen. Ungeöffnet lagert sie kühl und dunkel.
Unser Tipp: Leg ein paar Scheiben Ziegenkäserolle mit etwas Honig für zwei Minuten unter den Grill und serviere sie auf Feldsalat. Dazu kommt die Rubinette, kühl im Stielglas.
Herkunft
Thomas Kohl verfolgt eine Leitidee, die bei dieser Sorte besonders deutlich wird: Äpfel so gut behandeln wie Wein. Den Vergleich mit dem Weinbau zieht er selbst, denn vieles sei bei Trauben und Äpfeln ähnlich. Sorte, Lage und Reife bestimmen, was am Ende im Glas landet. Deshalb presst er seine Gourmet-Säfte jeweils aus einer einzigen Sorte, so wie ein Winzer seine Rebsorten getrennt ausbaut.
Die Bäume stehen auf fast 1.000 Metern Seehöhe am Ritten über Bozen. Viel Sonne am Tag und kühler Bergwind am Abend lassen die Äpfel langsam wachsen. Gepflückt wird einzeln von Hand und nur vollreif. Am Hof werden die Äpfel wenige Stunden nach der Ernte gepresst, danach wird der Saft schonend pasteurisiert und abgefüllt.
Für wen
Der Kohl Bergapfelsaft Rubinette ist für alle, die zu Käse und herbstlicher Küche ein Glas mit Fülle suchen. Er passt zur Käseplatte, zum Sonntagsbraten und zum Abendessen mit Gästen, die auf Alkohol verzichten. Laut Hersteller enthält der Saft keine der 14 Hauptallergene und trägt das Vegan-Siegel der Europäischen Vegetarier-Union. Mit Fruchtmark und samtiger Aprikose kommt der Apfelsaft mit Marille ins Glas. Alle Sorten findest du auf unserer Seite zu Kohl Bergapfelsaft. Nicht geeignet ist die Rubinette als leichter Durstlöscher für zwischendurch.
Eine Sorte, 750 ml naturtrüber Bergapfelsaft vom Ritten – füllig, mit Dattel- und Quittennoten und wie gemacht für Ziegenkäse.
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