Zitronenkekse – Céline Citron

Generous Zitronenkekse – Céline Citron. Bio-Zitronen-Sablés aus Belgien, glutenfrei, knusprig und leicht säuerlich.

Generous Zitronenkekse – Céline Citron sind knusprige Bio-Zitronen-Sablés der Biscuiterie Generous aus Tubize in Belgien. Gebacken mit glutenfreiem Hafer, Buchweizen, Butter und Zitronensaft, glutenfrei, in der 100-g-Packung.

Céline Citron von Generous ist streng. So stellt Generous die Figur hinter diesem Keks vor: perfektionistisch, mit einem Lächeln erst dann, wenn der Keks genau so schmeckt, wie er soll. Zu einem Zitronenkeks passt das gut, denn hier zählt die Balance zwischen Butter, Süße und Säure. Gebacken wird ein Sablé. Das französische Wort heißt „sandig“ und beschreibt ein Mürbegebäck mit viel Butter, das beim Reinbeißen fein zerfällt. Bei Céline Citron macht Butter 27 % des Rezepts aus. Statt Weizenmehl kommt eine Mischung aus glutenfreiem Hafer, Buchweizen und Tapioka in den Teig. Die Zutaten sind bio, kontrolliert von Certisys (BE-BIO-01), und der Keks ist glutenfrei mit weniger als 20 mg Gluten pro Kilogramm.

Geschmack

Céline Citron schmeckt knusprig und leicht säuerlich, so beschreibt es der Hersteller. Die Säure kommt aus echtem Bio-Zitronensaft, der mit 6,8 % im Teig steckt. Ein wenig natürliches Zitronenaroma verstärkt die Frische.

Darunter liegt der volle Geschmack der Butter. Sie macht den Keks rund und gibt ihm seinen typischen Sablé-Charakter. Der Hafer bringt eine leicht kernige Note mit, Buchweizen eine dezente Nussigkeit. Puderzucker und Rohrzucker sorgen für die Süße, die aber hinter der Zitrone zurückbleibt.

Das Ergebnis ist ein Keks, der eher frisch als schwer wirkt. Wer einen sehr süßen Keks mit Zuckerguss erwartet, wird ihn als zu herb empfinden. Für Liebhaber von Zitronenkuchen und Tarte au citron trifft er dagegen genau den richtigen Ton.

Verwendung

Céline Citron gehört zum Nachmittagstee. Zu einem Earl Grey, einem grünen Tee oder einem Kräutertee mit Minze passt die Zitronennote besonders gut. Auch zu einem hellen Filterkaffee schmeckt er, weil die Säure den Kaffee aufgreift.

Für Gäste kannst du die Kekse zu Desserts reichen. Sie passen zu Erdbeeren mit Sahne, zu einem Beerenkompott oder zu Vanillepudding. Zerbröselt werden sie zum Boden für eine kleine Zitronencreme im Glas: Brösel unten, Creme darüber, ein paar Himbeeren obenauf. Im Sommer passen sie zu Zitronensorbet oder einem Glas Eistee.

Allergenhinweis: Die Kekse enthalten Milch (Butter) und Hafer, der hier glutenfrei ist. Sie können Spuren von Haselnüssen, Mandeln und Eiern enthalten.

Unser Tipp: Serviere Céline Citron zu frischen Erdbeeren und einem Klecks Schlagsahne. Butter, Zitrone und Beere ergeben zusammen ein Dessert in fünf Minuten.

Herkunft

Gebacken wird Céline Citron im Atelier von Generous in Tubize, einer Stadt in Wallonisch-Brabant südlich von Brüssel. „Made in Belgium“ steht auf den Produktseiten, Generous spricht von der eigenen belgischen Bäckerei. Nach eigener Aussage backt Generous mit Sonnenenergie.

Der Hafer ist eine Besonderheit dieser Sorte. Gewöhnlicher Hafer kommt auf dem Feld und in der Mühle oft mit Weizen, Roggen oder Gerste in Kontakt. Für glutenfreie Rezepte braucht es deshalb speziell erzeugten glutenfreien Hafer, und den setzt Generous ein. Er steht neben Buchweizen und Tapioka, die Basis bleibt wie bei allen Generous-Keksen weizenfrei. Seit 2013 arbeitet die Biscuiterie nach eigener Aussage so. Zu jedem Rezept gehört eine Figur, das Motto lautet sinngemäß: Jedes Rezept trägt einen Namen, jeder Name eine Persönlichkeit. Céline steht dabei in einer Reihe mit Charlotte, Victor, Nicole und Martin.

Für wen

Die Zitronenkekse sind für alle, die frische, buttrige Kekse mögen und glutenfrei essen möchten oder müssen. Sie passen in die Teepause im Büro, auf den Kaffeetisch am Sonntag und als kleines Mitbringsel. Kräftiger und dunkler sind die Schokoladenkekse Charlotte Chocolat. Ebenfalls ein buttriges Sablé, aber mit Vanille, sind die Vanillekekse Victor Vanille. Alle Sorten findest du auf unserer Generous-Seite. Nicht geeignet sind sie bei einer Milchallergie oder wenn du Hafer generell meiden musst.

Butter, Zitronensaft und glutenfreier Hafer – die knusprigen Bio-Zitronenkekse aus Belgien für die Teepause.