Ein gutes Trüffelöl ist kein Ersatz für frische Trüffel – es ist eine eigenständige Zutat mit einem klaren Zweck: Gerichten eine tiefe, aromatische Trüffelnote zu geben, die auf andere Weise kaum zu erreichen ist. Das Trüffelöl Bianco mit weißem Trüffel (Tuber Magnatum Pico) ist dabei eine der intensivsten Varianten, die man kaufen kann.
Zusammensetzung & Herkunft
Basis ist ein hochwertiges Natives Olivenöl Extra, das mit dem Aroma des weißen Trüffels (Tuber Magnatum Pico) – dem Alba-Trüffel – veredelt wurde. Das Ergebnis ist ein Öl mit klarer, intensiver Trüffelnote und einer angenehmen Olivenöl-Grundlage, die sich in der Küche nicht aufdrängt.
Verwendung in der Küche
Immer kalt oder lauwarm verwenden – nie erhitzen, da das Trüffelaroma bei zu hohen Temperaturen verloren geht. Ideal als Finish über frisch gekochter Pasta, Risotto oder Polenta. Hervorragend auch über Pilzsalaten, Carpaccio, geröstetem Brot oder cremigen Suppen. Wenige Tropfen genügen – das Öl ist konzentriert.
Lagerung
Kühl und dunkel lagern, nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Wochen aufbrauchen. Verschlossen halten, da das Trüffelaroma empfindlich auf Luft und Licht reagiert.
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