CARACTERES DOMINANTS
Vin ample et bien structuré avec des notes de poire et silex frotté.
PROFIL DE GOUT
Blanc léger et subtil
Chasselas
Ce Chasselas monoparcellaire du terroir „Les Manchettes“ à St. Saphorin est une pure expression de terroir. Le sol particulièrement argileux de cette parcelle en comparaison aux autres sols de Lavaux en font un cru singulier à la bouche large et vive à la fois. Basile Monachon signe ici un superbe Chasselas, taillé pour traverser les années.
ENTREES ET PLATS
Viandes blanches, poissons à chair blanche (Sole, Turbot, Perche, Féra, Brochet) meunières ou en sauce, cuisses de grenouilles. Champignons poêlés.
DESSERTS
Fromage à pâte dure affinés, desserts à base de fromage de chèvre frais.
NOUS L’AVONS DÉGUSTÉ…
Servi au plat principal avec une poulet de Bresses rôti et des légumes grillés à l’huile d’olive extra-vierge.
Rivaz, Lavaux, Vaud
| Contenance | 70cl |
| Teneur en alcool | |
| Sucre résiduel |
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| Température de service | 8° – 11° |
| Serving Tip | Ouvrir 30min avant |
| Potentiel de garde | 3 – 15 ans |
| Sol | Argilo-calcaire |
| Mode de culture | Production intégrée |
| Vendange | Manuelle |
| Levures | Sélectionnées |
| Vinification | Classique, en foudre de chêne |
| Elevage | Sur lies |
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