Vinificação do Vinho do Porto Dom Jose Ruby: Os Vinhos do Porto dedicados aos lotes D. José Ruby iniciam a fermentação em autovinificadores com contacto pelicular até a interrupção da fermentação através da adição da aguardente vinica. Os candidatos ao lote depois estagiam em balseiros de carvalho por um periodo máximo de dois anos.
O Porto D. José foi lançado em 1930 como uma homenagem a D. José I, Rei de Portugal, e fundador da Real Companhia Velha em 1756. Este Porto de caracter jovem reúne todas as qualidades de um Porto Ruby, tornando-se assim numa referência de qualidade tanto em Portugal como no Brasil.
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