Grillpfeffer

Wajos Grillpfeffer. Ein Viertel Pfeffer, Salz, Knoblauch, Rosmarin und rosa Schinusbeeren – die Würzmischung, die Salz und Pfeffer am Grill in einem Glas ersetzt.

Wajos Grillpfeffer ist eine Pfeffer-Salz-Mischung aus 25,2 Prozent Pfeffer, Salz, Knoblauch, 4 Prozent Schinusbeeren, Zwiebeln, Rosmarin, Thymian, Zitronenschale und Kräutern, 70 g im Glas, aus Dohr an der Mosel. Kein reiner Pfeffer für die Mühle, kein scharfer Steakpfeffer mit Chili, kein süßer Rub – sondern eine milde Würzmischung für Fleisch, Fisch und Gemüse vom Rost. Vegan.

Grillpfeffer von Wajos löst das Problem mit den drei Dosen: Salz, Pfeffermühle und die Kräuter, die du am Grill immer vergisst und dann aus der Küche holen muss, während das Steak schon liegt. Hier ist alles in einem Glas – Salz und Pfeffer als Basis, Knoblauch und Zwiebel dazu, Rosmarin und Thymian für den Kräuterton, Zitronenschale für die Frische und die rosa Schinusbeeren, die den Pfeffer fruchtig machen. Ein Griff, ein Streuen, fertig. Für alle, die am Grill lieber mit einer Hand würzen und die andere an der Zange behalten.

Mild-fruchtiger Pfeffer, deutlich Salz, Kräuter und Zitrone im Hintergrund

Die Reihenfolge auf der Zutatenliste sagt, wie die Mischung schmeckt: Salz steht an erster Stelle, mit 34 Gramm auf 100 Gramm ist das ein Drittel des Glases. Dann Pfeffer, gut ein Viertel, der Wärme bringt statt beißender Schärfe. Die Schinusbeeren, oft „rosa Pfeffer“ oder „falscher Pfeffer“ genannt, sind botanisch etwas anderes als Pfeffer: fruchtig, harzig und leicht süß – sie nehmen der Mischung die Strenge. Knoblauch, Zwiebel, Rosmarin, Thymian und Zitronenschale liegen darunter wie eine fertige Marinade in trockener Form. Maltodextrin und etwas Zucker sind ebenfalls drin, das solltest du wissen. Für alle, die reinen Pfeffer für die Mühle suchen, ist die Mischung nicht geeignet – dann ist der Tellicherry Pfeffer die Wahl. Wer es schärfer mag, nimmt den Steakpfeffer mit Chili.

Auf Steak, Hähnchen, Lachs und Grillgemüse – vor dem Grillen statt danach

Die Mischung gehört vor dem Grillen aufs Fleisch: Steak, Nackenkotelett oder Hähnchenschenkel dünn mit Öl bestreichen, einen halben Teelöffel pro Portion aufstreuen, zehn Minuten liegen lassen. Weil Salz drin ist, ist weiteres Salz überflüssig – das ist der häufigste Fehler beim ersten Mal. Auf Lachs oder Forelle reicht eine Prise, die Zitronenschale passt dort besonders. Auf Zucchini, Paprika und Maiskolben mit Olivenöl wird die Mischung zur Gemüsewürze, auf Kartoffelspalten aus dem Ofen zum Ersatz für Rosmarinsalz. Auch in der Pfanne funktioniert sie, zu Bratkartoffeln oder Rührei. Nicht geeignet ist sie für lange Marinaden mit Säure – das Salz zieht Wasser aus dem Fleisch. Und wer damit nachwürzt und vorher gesalzen hat, hat schnell zu viel Salz auf dem Teller.

Unser Tipp: Die Mischung aufs Fleisch, nach dem Grillen ein Löffel Kräuterbutter obendrauf – die Mischung dafür, der Kräuterbutter Blend, kommt ebenfalls von Wajos, und beides zusammen ist unser Steakabend mit minimalem Aufwand.

Gemischt an der Mosel, in einem Betrieb, der lieber selbst macht

Die Mischung entsteht in Dohr bei Cochem, wo Wajos die meisten seiner rund 900 Artikel selbst herstellt und im eigenen Labor prüft. Die Firma ist aus dem Weingut der Familie Oster in Ediger-Eller hervorgegangen – 15 Generationen Winzer, dann in den 1980er-Jahren die Likörmanufaktur von Walter Josef Oster, dessen Initialen den Namen bilden. Sein Sohn Peter Oster und Ulf Schwichtenberg führen den Betrieb heute mit über 80 Mitarbeitern. Gewürze selbst zu mischen statt einzukaufen, ist Teil dieses Prinzips.

Das Glas für den Grillsommer und für alle, die eine Würze für alles wollen

Der Grillpfeffer ist die Mischung, die wir empfehlen, wenn jemand statt Rub und Sauce nur ein gutes Salz-Pfeffer-Glas mit etwas mehr will. 70 Gramm reichen für einen Sommer mit wöchentlichem Grillen. Als Geschenk passt er in ein Grillpaket mit dem One For All Rub; alle Grillgewürze stehen auf unserer Wajos-Seite. Trocken und dunkel lagern, den Deckel nach jedem Gebrauch schließen. Nicht geeignet ist der Grillpfeffer für alle, die salzarm würzen müssen – ein Drittel Salz bleibt ein Drittel Salz, egal wie sparsam du streust.

Pfeffer, Salz, Schinusbeeren und Kräuter in einem Glas – die Pfeffer-Salz-Mischung von der Mosel für alle, die am Rost nur einmal greifen wollen.