Feigensenf

Königskind Feigensenf. Fruchtsenf mit 60 Prozent Feigen – süß, grob, mit leichter Senfschärfe.

Königskind Feigensenf ist ein süßer Fruchtsenf aus Wiehl im Oberbergischen Land. Er besteht zu 60 Prozent aus Feigen, dazu kommen Zucker, Senfsaat, Essig, Salz und Gewürze. Frische Früchte statt kandierter, von Hand gemacht, ohne zugesetztes Öl. Das Glas enthält 125 g.

Feigensenf von Königskind ist ein Fruchtsenf, und bei dieser Senfart ist die Frucht mehr als eine Geschmacksrichtung. Klassischer Tafelsenf besteht vor allem aus Senfsaat, Essig, Wasser und Salz. Im Fruchtsenf stellt das Obst den größten Teil des Glases, hier sind es 60 Prozent Feigen. Ein entfernter Verwandter ist die italienische Mostarda, bei der kandierte Früchte in einem scharfen Senfsirup liegen. Auch viele Fruchtsenfe arbeiten mit kandiertem Obst. Königskind geht einen anderen Weg und kocht frische, unbehandelte Feigen ein. Gemahlene Senfsaat und Essig bringen die Würze, Zucker und Gewürze runden ab. So entsteht ein Senf, der eher an ein dickes Fruchtmus mit Schärfe erinnert als an den Senf aus der Tube.

Geschmack: dunkle Fruchtsüße, grobe Senfsaat

Dieser Senf schmeckt süß und intensiv fruchtig. Die Feige gibt eine weiche, dunkle Süße, die den ganzen Löffel trägt. Erst danach meldet sich der Senf mit einer leichten Schärfe, die mehr wärmt als brennt. Die Senfsaat ist grob, so dass du die Körnung auf der Zunge spürst. Der Essig sorgt für Frische und verhindert, dass die Süße zu schwer wirkt.

Wer einen scharfen Senf erwartet, der in die Nase steigt, greift besser zu einem klassischen Senf. Dieser hier ist ein Begleiter, kein Würzmittel für die Bratpfanne.

Verwendung: zu jedem Käse, zu Wurst und Geflügel

Sein bester Platz ist die Käseplatte, und dort passt er zu allen Sorten. Zu einem jungen Ziegenkäse bringt er Frucht, zu einem kräftigen Bergkäse oder einem gereiften Hartkäse setzt er einen süßen Kontrast. Ein kleiner Löffel neben jedem Käse reicht, denn die Feige ist intensiv.

Auch zu Aufschnitt und Fleisch macht er sich gut. Probier ihn zu kaltem Braten, zu gebratener Geflügelbrust oder zur Bratwurst vom Grill. Zur Weißwurst gehört in Bayern traditionell süßer Senf, und die Feigenvariante ist eine fruchtige Spielart davon. Im Salatdressing gibt ein Teelöffel Senf Bindung und Süße zugleich. Verrühr ihn mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer, das passt gut zu Feldsalat oder einem Salat mit Käse.

Ist der Deckel einmal auf, gehört das Glas in den Kühlschrank. So steht es auch auf dem Etikett: nach Anbruch kühl lagern.

Unser Tipp: Stell den Feigensenf beim nächsten Weißwurstfrühstück neben den gewohnten süßen Senf. Mit Brezel und frischem Brot wird daraus ein kleiner Vergleich am Tisch, und die Feige hat dabei gute Karten.

Herkunft: frische Feigen statt kandierter Früchte

Dieser Fruchtsenf entsteht in Wiehl, einem Ort im Oberbergischen Kreis östlich von Köln. Dort betreibt Uwe König seine Genussmanufaktur. Gekocht wird von Hand, Topf für Topf, wie in einer großen Haushaltsküche. Dass Königskind für seine Senfe frische, unbehandelte Früchte nimmt, ist die eigentliche Besonderheit. Kandierte Früchte sind schon gezuckert und haltbar gemacht. Frische Feigen bringen dagegen ihren eigenen Saft und ihre volle Fruchtigkeit in den Topf.

Zugesetzte Aromen, Farbstoffe, Konservierungsmittel und Geschmacksverstärker lässt die Manufaktur nach eigener Angabe weg. Was im Glas ist, steht vollständig auf dem Etikett, zusammen mit dem Vermerk „Oberbergisches Produkt“.

Für wen: für Käseliebhaber und den Brotzeit-Tisch

Käseliebhaber, die ihrem Käse etwas Fruchtiges an die Seite stellen wollen, sind hier richtig. Er passt zum Abendbrot, zur Brotzeit und zum Weißwurstfrühstück. Als Mitbringsel zu einer Einladung mit Käse und Wein ist das kleine Glas schnell eingepackt.

Wer verschiedene Fruchtsenfe vergleichen will, nimmt den milderen Birnensenf und den roten Himbeersenf dazu. Senfe weiterer Hersteller gibt es in unserer Kategorie Senf. Das komplette Königskind-Sortiment findest du auf der Königskind-Seite.

Hinweis: Wegen der gemahlenen Senfsaat enthält der Feigensenf das Allergen Senf und ist bei einer Senfallergie nicht geeignet.

Ein süßer Fruchtsenf aus frischen Feigen und grober Senfsaat, von Hand gemacht in Wiehl – für die Käseplatte, die Brotzeit und die Weißwurst.