CARACTERES DOMINANTS
Noble, boisé et d’une grande profondeur
PROFIL DE GOUT
Blanc corpulent et aromatique
Chardonnay
Vin d’une grande rareté… Le Chardonnay de Daniel et Martha Gantenbein n’est sûrement pas aussi connu que leur Pinot Noir, mis s’est sans doute un des vins les plus rares de suisse. Le domaine se concentrant principalement sur l’exportation de ses crus à l’étranger, il n’y a que quelques bouteilles de ce grand vin blanc disponible pour le marché Suisse. A la dégustation, ce vin est souvent comparé à ses cousins bourguignons. Son étiquette jaune ne passe pas inaperçue, mais on ne la voit pas souvent.
ENTREES ET PLATS
Viandes blanches nobles (chapon, faisan, pintade). Gibier à plumes, plats de chasse d’inspiration grisonne. Ris de veau. Champignons (morilles, bolets, chanterelles).
DESSERTS
Se suffit à lui seul pour bien terminer un repas au coin du feu
NOUS L’AVONS DÉGUSTÉ…
Servi au plat principal avec un omble fontaine des grisons accompagné d’une sauce aux herbes des montagnes
Fläsch, Grisons
| Contenance | 75cl |
| Teneur en alcool | |
| Sucre résiduel |
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| Température de service | 10° – 12° |
| Serving Tip | Ouvrir 2h avant |
| Potentiel de garde | 4 – 15 ans |
| Sol | Caillouteux sur fond calcaire |
| Mode de culture | Production intégrée |
| Vendange | Manuelle |
| Levures | Indigènes |
| Vinification | Classique |
| Elevage | En barrique |
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