Bier-Zwiebel Bio-Chutney

sell g’machts Bier-Zwiebel Bio-Chutney. Fruchtig-herbes Chutney aus Apfel, 24 Prozent Zwiebel und 20 Prozent Bio-Bier mit Senfkörnern und Peperoni – eingekocht in Weiler im Allgäu, 110 g.

sell g’machts Bier-Zwiebel Bio-Chutney ist ein fruchtig-herbes Chutney aus Äpfeln, Zwiebeln, Bio-Bier, Weißweinessig und Pflaumen, abgeschmeckt mit gesalzenen Kapern, Senfkörnern, Olivenöl, Rohrohrzucker, Peperoni und Pfeffer. Katja Will und ihr Team kochen es in Weiler im Allgäu von Hand ein, 110 g im Glas. Kein Zusatzstoff, kein Konservierungsstoff, kein Geschmacksverstärker – das deftige Chutney für Brotzeit, Braten und Raclette.

Bier-Zwiebel Bio-Chutney von sell g’machts ist die herzhafte Sorte unter den Allgäuer Chutneys. Chutneys sind eingekochte Würzsaucen aus Obst oder Gemüse mit Essig, Zucker und Gewürzen, ursprünglich aus Indien. In Weiler im Allgäu wird daraus ein Glas, das eher an die Brotzeit erinnert als an Curry. Zwiebeln geben die Würze, Bier die Herbe, Apfel und Pflaume die Frucht. Senfkörner, Kapern und Peperoni setzen die Akzente. Der Hersteller nennt es einen sehr schmackhaften Dip, und als Beilage zum Braten macht es ebenso eine gute Figur.

Zwiebel und Bier vorn, Apfel und Pflaume dahinter, Senf und Peperoni zum Schluss

Beim Öffnen riecht das Chutney nach geschmorten Zwiebeln, mit einer malzigen Spur vom Bier. Am Gaumen steht die Zwiebel vorn, weich und süßlich vom Einkochen, dahinter die Herbe des Biers, die laut Hersteller wunderbar mit der Zwiebel harmoniert. Apfel und Pflaume bringen Frucht und eine leise Süße, der Weißweinessig die Säure. Senfkörner prickeln, die Kapern geben eine salzige Tiefe, die Peperoni eine milde Schärfe im Abgang.

Unter den drei Chutneys aus Weiler bei uns ist dies das deftigste. Das Birne-Paprika Bio-Chutney ist fruchtiger und süß-sauer, das Kürbis-Apfel-Chutney milder und runder. Wer ein süßes Fruchtchutney erwartet, ist mit diesen beiden besser bedient. Dieses hier ist für Menschen, die beim Chutney an Zwiebel, Senf und Bier denken.

Zu Braten, Bratwurst, Käsebrot und Raclette

Der Hersteller empfiehlt das Chutney zu Schweinebraten und Schweinsbratwürsten, zu Sauerkraut und Kartoffeln. Ein Löffel neben dem Sonntagsbraten ersetzt den Senf und bringt Frucht und Herbe auf den Teller. Auch zu Käse, Raclette und Fondue nennt die Manufaktur es; auf dem Raclette-Pfännchen ergibt ein Teelöffel mit Käse und Kartoffel eine deftige Kombination.

Als Brotaufstrich zeigt es seine zweite Seite: auf einem Wurst- oder Käsebrot, auf Bauernbrot mit Butter oder im Burger statt gebratener Zwiebeln. Angebrochen gehört das Glas in den Kühlschrank und sollte laut Hersteller innerhalb von 14 Tagen leer sein. Davor kühl und trocken lagern.

Unser Tipp: Ein Esslöffel Chutney in den Bratensatz vom Schweinebraten, mit etwas Brühe aufkochen. Bier, Zwiebel und Pflaume geben der Soße in zwei Minuten die Tiefe, für die sonst lange geschmort werden müsste.

Zwiebeln und Äpfel aus der Region, eingekocht in Weiler

sell g’macht heißt auf Allgäuerisch selbst gemacht. In der sell g’machts Küche in Weiler im Allgäu kocht das Team um Katja Will die Chutneys von Hand ein, in Bio-Qualität mit der Kontrollnummer DE-ÖKO-006. Obst und Gemüse kommen von drei Bio-Betrieben in der Region, dem Gemüsehof Wetzel in Muthen bei Wangen, dem Bayrhof bei Kempten und dem Hofgut Hechelfurt bei Meckenbeuren. Verarbeitet wird meist am Tag nach der Ernte. Kapern und Rohrohrzucker kommen von Rapunzel aus Legau im Allgäu, der Weißweinessig von Byodo.

Zusatz- und Konservierungsstoffe lässt die Manufaktur weg, Geschmack geben allein die Zutaten. Die Idee dahinter: bekannte Obstsorten und Gemüse aus der Region neu kombinieren, hier mit Bier als Partner der Zwiebel. Seit Dezember 2022 gibt es direkt an der Küche einen Werksladen, in dem du alle Sorten probieren kannst.

Für die Brotzeit, den Sonntagsbraten und Freunde deftiger Küche

Das Bier-Zwiebel Bio-Chutney ist das Glas für Haushalte, in denen Braten, Bratwurst und Käsebrot regelmäßig auf den Tisch kommen. Als Mitbringsel zum Grillabend ist es ein Geschenk mit Allgäu-Bezug. Alle Chutneys und Pestos der Manufaktur findest du auf unserer sell-g’machts-Seite, weitere Chutneys anderer Hersteller in der Kategorie Chutney & Co. Hinweis: Das Chutney enthält Bier mit Gerstenmalz, also Gluten, und Senfkörner; tierische Zutaten stehen keine auf der Liste. Nicht geeignet ist es für alle, die ein süßes, mildes Fruchtchutney suchen – es bleibt herb, würzig und deftig.

Zwiebel, Bio-Bier und Apfel aus dem Allgäu, deftig eingekocht – das Chutney für Schweinebraten, Bratwurst und das Käsebrot am Abend.