Aramasa Amaneko

Amaneko ist wohl das markanteste Produkt im Sortiment von Aramasa. Es wird nicht nur mit normalem Sake-Koji, sondern auch mit Shochu-Koji (weißem Koji) gebraut, was ihm eine kräftige Zitrusfrucht-Säure verleiht, die es von herkömmlichem Sake unterscheidet. Als Inbegriff des experimentellen Geistes von Aramasa ist es seit nunmehr 15 Jahren ein fester Bestandteil des Sortiments und besticht weiterhin durch seinen einzigartigen Charakter.
Wie die Colors-Serie und Hinotori wird er in Kioke (Holzfässern) gebraut, was seine Individualität in den letzten Jahren noch verstärkt hat. Es gibt auch eine Spin-off-Version: Amaneko Spark, ein lebhafter, trüber Sake mit natürlicher Kohlensäure aus der zweiten Gärung in der Flasche.
Amaneko öffnet sich mit einem belebenden Aroma von frischer Pomelo und Kabosu, knackigem grünem Apfel und saftiger Nashi-Birne, überlagert von Kräuter- und Blumennoten, die an weiße Wildblumen erinnern, und einem Hauch von Nadelholz aus dem Zedernholzfass.
Am Gaumen ist er leicht, straff und gut ausgewogen. Eine sanfte Süße und ein mildes Umami bilden den perfekten Kontrast zu Amanekos charakteristischer grapefruitähnlicher Säure und der Adstringenz der Kabosu-Schale, die den Gaumen verwöhnen und zu einem knackigen, erfrischenden Abgang führen.