Auch wenn man bei Szechuan Pfeffer von „unechtem“ Pfeffer spricht, ist er – vor allem in Kombination mit scharfen Chilis – aus der asiatischen Küche nicht wegzudenken. Neben Zimt, Fenchel, Sternanis und Nelken ist Bestandteil des klassischen „Chinese Five Spice“-Gewürzes. Mittlere Schärfe und zitronige Noten verleihen einen prickelnden Geschmack und ein leichtes Taubheitsgefühl auf der Zunge. Besonders geeignet ist der Pfeffer für Wokgerichte, Geflügel, Fisch und scharfe Saucen.
Pfeffer
Szechunan Pfeffer ganz
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