Der Schlingelberg zählt zu den markantesten und steilsten Rieden unseres Weinguts: karger Opok, kräftige Höhenwinde und ein Klima, das Trauben langsam und aromatisch reifen lässt. Aus dieser Lage stammt unser IC-Sauvignon – ein Wein, der die Sorte völlig neu interpretiert. Der Duft ist tief, gelbfruchtig und dunkelwürzig, fast orientalisch. Am Gaumen zeigt sich ein kraftvoller Kern aus gelber Birne, reifer Frucht und warmer Gewürzaromatik, begleitet von Kardamom, feinem Schmelz und großer Länge. Druckvoll, aromatisch, konzentriert und dennoch präzise – ein Sauvignon blanc aus einer anderen Welt. – Weinjournalist Leo Quarda
IC® steht für „intrazelluläre Vergärung“, eine Methode, die wir 2015 erstmals angewandt haben. Die Trauben vom Schlingelberg werden händisch abgebeert und als ganze Beeren in Edelstahl gegeben, wo unter Sauerstoffabschluss in jeder einzelnen Beere spontan die Gärung beginnt. Nach rund zehn Wochen werden die Beeren schonend gepresst. Der Wein reift anschließend mindestens 14 Monate in gebrauchten Barriques auf der Feinhefe, bevor er unfiltriert zur Flaschenreife abgefüllt wird. – Florian Masser
Rebsorte: Sauvignon blanc
Herkunft: Ried Schlingelberg, Südsteiermark DAC
Ausbau: IC®-Vergärung, 14 Monate Barrique, lange Hefereife
Stil: exotisch, würzig, druckvoll, tief
Analytische Werte: 13 % vol | 1 g/L RZ | 5,5 g/L Säure
Allergene: Enthält Sulfite
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