Casa Velha Reserva Branco

Vinificação do Casa Velha Reserva Branco

As castas Gouveio, Viosinho e Rabigato, localizadas no Planalto de Favaios, são criteriosamente selecionadas e vindimadas a mão para caixas de 20 kg. As mesmas são submetidas a uma maceração pelicular pré-fermentativa de 72 horas a baixa temperatura. O mosto lágrima resultante da maceração pelicular passou depois por um processo de clarificação natural por decantação estática. A fermentação alcoólica decorreu em barricas de carvalho francês de terceiro ano e em pequenas cubas de inox, durante cerca de 20 dias a uma temperatura controlada. Após a fermentação alcoólica, iniciou-se um estágio de 12 meses durante o qual se promoveu o contato com as borras finas. Decorrido esse período, procedeu-se a uma seleção dos melhores vinhos, ficando o lote final constituído por 70% de vinhos provenientes de fermentação e estágio em barrica e os restantes 30% de vinho fermentado e estagiado em Inox.